洋葱和红萝卜切片、甜豆荚两侧的豆筋摘除、鸿禧菇切除蒂头后剥成小块、咖哩块切碎备用。 烧一锅热水，水滚后放入甜豆荚煮熟、面疙瘩煮半熟后捞起沥干备用。 起热油锅，放入洋葱、蒜末炒香，加入肉片炒至变白后，再加入米酒翻炒。 加入红萝卜、鸿禧菇拌炒，转小火，加入咖哩粉拌炒均匀。 加入盐巴、咖哩块碎和250c.c的开水拌炒至咖哩块碎化开。 再放入面疙瘩翻炒至熟。 起锅前放入甜豆荚快速拌炒一下即完成。