豆瓣酱烧鱼

1: 鱼身划刀、1根葱切段、1/2根切葱花、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状备用。

2: 取锅放入鱼煎至表面微焦后取出。

3: 同锅爆香蒜、姜、葱段，加入豆瓣酱翻炒，再加入适量水。

4: 同锅加入酱油、糖、花椒粉及作法2的鱼煨煮，煮至熟成后盛盘。

5: 锅内的蒜、姜片、葱段捞除，加入辣椒圈、葱花略煮，以太白水勾芡后回林作法4的鱼上即可。

6: 完成。