红茶豆香舒芙蕾
材料
做法
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1: 这份食材是2个直径10公分烤盅的份量,蛋黄和蛋白先分开,蛋白放冰箱备用。
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2: 烤盅先涂份量外的奶油,并滚上一层薄薄的砂糖(份量外),先冷藏备用。
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3: 低筋面粉过筛,加砂糖和红茶茶叶拌匀。
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4: 把牛奶加热到快要沸腾(不可以大滚哦!),倒入步骤3拌匀。
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5: 倒回原本加热牛奶的锅里,开小火持续搅拌,加热到呈现黏稠状时关火,加入奶油拌至融化。
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6: 加入蛋黄搅拌均匀。
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7: 取出冰箱的蛋白,先打到稍微起泡,加入砂糖打到硬性发泡(尖端站立)。
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8: 蛋白霜分3次加入面糊,用刮刀轻柔拌匀避免消泡。
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9: 倒入烤盅抹平表面,用170度烤25分,舒芙蕾澎起,表面上色即可。
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10: 取出后洒上适量糖粉即可享用囉!(一出炉会很快的塌陷,要把握最美的时候拍下美美的照片!)
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创建于2016-06-21
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