巧克力软心舒芙蕾松饼

材料

片装苦甜巧克力30 克,鸡蛋1 只,低筋面粉25 克,无糖可可粉5 克,即溶咖啡粉1/4 茶匙,盐1/8 茶匙,沙拉油20 毫升,牛奶40 毫升,泡打粉1/2 茶匙,柠檬汁1/2 茶匙,砂糖15 克,糖粉IcingSugar 适量

1: 把巧克力切成小块。
2: 捞起蛋黄放到另一个碗中，蛋白冷藏(4℃)备用。
3: 把低筋面粉、无糖可可粉、即溶咖啡粉和盐拌匀备用。
4: 以中火把沙拉油加热至油纹出现。
5: 把热油倒入步骤3拌匀的干材料中拌匀。
6: 把牛奶分成2次加入，每次加入后拌匀。
7: 把蛋黄和泡打粉加入，拌至顺滑。
8: 把柠檬汁加入蛋白中，以中速打发约2分钟直至蛋白表面幼滑，气泡细致。把砂糖分成3次加入，每次加入后以高速打发30秒，此时蛋白应该像洗面泡泡的状态，拉出的尖角不太明显。
9: 继续以高速打发，每10秒停下来检查一下，打发至蛋白可拉出直立而明显的尖角即可。
10: 把1/3蛋白加入蛋黄糊中，以切拌法拌至8成混合。（切拌法:用胶刮刀在中间垂直切到底，胶刮刀贴著碗边翻到表面。）
11: 把蛋黄糊加入剩下的蛋白中，以切拌法拌至刚刚拌匀，不要过度搅拌。完成后的面糊应该要可以保持形状才叫成功。
12: 在平底锅抹上薄薄的一层菜油，盖上，以最小火把锅子预热5分钟以上。（在打蛋白时就要开始预热锅子）放上各1/6的面糊做成3块班戟，把巧克力放在每块班戟中间，再在每块上面各放上1/6的面糊盖著巧克力。
13: 盖上，以最小火煎7分钟。打开，把班戟翻面后立刻盖上，再以最小火多煎5分钟。
14: 完成后立刻上碟，洒上糖粉即成。