大人味巧克力舒芙蕾

1: 制作巧克力糊。将巧克力豆倒入汤锅内，加入可尔必思乳酸菌发酵乳，稍拌一下，放在炉上以小火加热至巧克力溶，切勿滚。

2: 将蛋黄加入巧克力酱内，要快速拌，否蛋黄会熟。

3: 加入柑橘酒，小心拌匀。

4: 再加过筛的低筋面粉拌匀，即巧克力糊。

5: 巧克力糊放凉后，才能使用，否则热气会使之后要加入的蛋白霜消气。

6: 烤模外围圈一圈铝箔纸，可让发起的蛋糕撑久一点。

7: 制作蛋白霜。将[蛋白双]中的蛋白和糖打发。

8: 打至蛋白霜尾巴是有弹性，不会滴落。

9: 先挖一点蛋白双加入巧克力糊中，混合匀。

10: 再将巧克力糊倒回蛋白霜内。

11: 轻搅拌匀。

12: 再倒入小烤模内，只要七分满就行，放入烤箱烤15分钟。

13: 烤好的舒芙蕾需趁蛋糕还是膨松状，立即上桌享用，否空气一散，蛋糕体就会像我的一样垮下来了，不过还好里头口感依旧迷人。