1: 1.准备食材，清理与清洗之。

2: 2.起锅，加适量的水(食材外的水量)，放入排骨汆烫去血水杂质，约烫约2-3分钟，完成后，捞起排骨再清洗干净。

3: 3. 苦瓜切半去籽与囊，再切成约2公分半圆块状，老姜切丝。

4: 4. 备锅子，放入排骨，姜丝，苦瓜，加水。

5: 5. 放上瓦斯炉，盖上盖子，开中大火煮滚后改小火，先煮约15分钟。

6: 6. 再加入小鱼乾，酱瓜(含汤汁)，续煮约10-15分钟，至苦瓜熟成即可； 最后，试味道，必要时再以少许盐调味即可关火。

7: 7. 盛碗。