心食谱
土豆炖排骨的窍门
1、用新上市的
小土豆
炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2:1。
3、收汁前放入
冰糖
可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要
炒糖色
,不油腻。
红糖
比较健康并容易上色。
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