心食谱
教你煲美味鸡粥和鸡汤
一般人煲
鸡粥
,可能是将
鸡肉
和
粥
分开烧煮,
粥
烧好后,倒入
鸡汤
,
鸡
则白切,另盛盘里,蘸
酱油
吃;或者就是将鸡肉切碎,与
粥
同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味,最够味的是将鸡肉切丁焯水,待
粥
滚后,八
粥
内煮六七分钟,这样煲成的鸡粥鲜味无比,非常好吃。
熬制最好的鸡汤是不能加水的,要用蒸的方法熬出原汁来。将鸡切块后用酒洗,再炒,然后蒸约3小时。就有差不多半碗的鸡肉汁,可加上
胡椒
粉
食用。由于鸡的精华已经化成
鸡汁
,所以可以不吃鸡肉,也可把鸡肉做成其他菜。
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