凤凰酥

材料

"高筋面粉 120g","低筋面粉 180g","奶油 210g","奶粉 25g","起司粉 30g","糖粉 40g","鸡蛋 1颗","盐 少许","鸭蛋黄 7颗","米酒 适量","自制凤梨馅 200g",

做法

  1. step1

    1:备妥所有材料
  2. step2

    2:制作凤凰酥外皮：奶油与糖粉放入钢盆打发成乳白色
  3. step3

    3:步骤2加入鸡蛋，以高速打发混合
  4. step4

    4:除了面粉外，其余材料放入步骤3搅拌均匀
  5. step5

    5:面粉过筛至步骤4中
  6. step6

    6:以按压方式均匀搅拌成面团（勿过度搅拌）
  7. step7

    7:鸭蛋黄处理：将米酒倒入鸭蛋黄的容器中
  8. step8

    8:放入烤箱以180°C烘烤10分钟，取出冷却。
  9. step9

    9:凤凰酥馅料组合：取面团约24g,并搓圆
  10. step10

    10:将面团压平，取8g 凤梨馅置于面团上
  11. step11

    11:再放入1/4颗鸭蛋黄
  12. step12

    12:将面团平均包覆馅料
  13. step13

    13:将面团放入造型烤模
  14. step14

    14:双手以合掌方式按压面团整形
  15. step15

    15:整形完成放入烤盘。烘烤前，预热烤箱180°C 10分钟
  16. step16

    16:送人烤箱烤25分钟后翻面（底部上色为翻面参考基准），另一面烘烤10分钟
  17. step17

    17:两面均上色后，脱模冷却即可享用囉！
  18. step18

    18:上桌
（创建于2019-06-10）

关键词

凤凰酥  凤凰  酥  
陈佩芳

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