1: 将马铃薯洗净、削皮、切大块，放入滚水中煮软，至叉子可以刺穿的程度(约10~15分钟)，沥干水分后，压成泥 钢盆里放薯泥、蛋液（先把蛋黄与蛋白拌匀）、一半的面粉、橄榄油、盐，用叉子拌匀后，再加上另一半面粉拌匀

2: 桌面撒上些许面粉、双手也拍上面粉，取出钢盆里的面团（可以分次取出），用双手滚成长条状后，再切成大小一样的面团 将小面团像揉小汤圆那样，滚成圆形 叉子沾面粉后（防沾黏），将圆形面团压扁，就完成啦（叉子压出的纹路，能裹上更多美味精华，沾附更多酱汁）

3: 万一马铃薯不小心买太多，可以做成面疙瘩噢，方便保存又好运用。当天要吃的，就直接用奶油下锅煎香，至于其他的就用水煮，煮到面疙瘩浮起来后，沥干水分，淋点橄榄油，放凉冷冻保存