法式菇菇舒芙蕾烘蛋
材料
做法
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1: 食材大集合。使用好菇道美白菇拌炒白酱,风味ㄧ点儿也不输蘑菇喔!
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2: 蕃茄去籽切丁、洋葱切丁、巴西利切碎,与所有蕃茄莎莎酱材料拌匀备用。
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3: 好菇道雪白菇取1/2包,无需水洗直接切出根部,并拨成小株备用。
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4: 将步骤3雪白菇小丁备用。
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5: 热锅,取20g奶油于锅中融化后,投入20g洋葱丁炒至香软,续投入雪白菇丁、盐、胡椒拌炒。
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6: 加入面粉拌炒至无粉粒,倒入白酒煮滚,倒入鲜奶小火拌炒至浓稠滑顺,盛盘放凉备用。
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7: 将2个鸡蛋仔细分出蛋黄与蛋白,并将蛋黄打散后加入步骤6拌匀。
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8: 蛋白加入少许盐巴(份量外)打至硬性发泡,取1/3加入步骤7以切拌方式拌匀。
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9: 将步骤8倒回剩于的蛋白霜中,以切拌方式轻柔且快速的拌匀。
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10: 取1直径约20cm的平底锅或铸铁锅,热锅取20g奶油中火融化后,调至小火或微火,倒入步骤9慢煎至至底部金黄上色。(约8-10分钟)
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11: 将烘蛋对折后即可熄火。
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12: 淋上蕃茄莎莎酱享用。
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创建于2018-12-27
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