抹茶舒芙蕾

1: 模具涂上一层薄薄的奶油。

2: 再倒入砂糖在模具里转一圈，确认里面都均匀的裹上砂糖，再倒出多余的糖后放入冰箱冷藏备用。

3: 蛋黄、抹茶粉搅匀。（我使用的抹茶粉有含糖、奶，纯抹茶粉请改成2g就好，不然会太苦。）

4: 加入过筛的低筋面粉、鲜奶一起搅拌均匀。

5: 将混合好的液体过筛。

6: 把奶蛋液煮至浓稠，过程中要不断搅拌，避免锅底烧焦；把煮好的酱放凉备用。

7: 烤箱预热180度，将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入砂糖。（分两次加入）

8: 打至蛋白霜呈现湿性发泡。

9: 将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。

10: 然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。（搅拌时请用切拌方式，也不要过度搅拌，避免蛋白消泡。）

11: 把面糊倒满烤模，在桌面上震几将气泡震出。

12: 边缘可以用餐巾纸擦拭一圈，可让舒芙蕾在烘烤时能爬升的高一些。

13: 放入预热好的烤箱，以180度烤15-20分钟。

14: 炉后表面撒点炉后表面撒点糖粉，热享用。