罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩
材料
酸奶油 1茶匙,高筋面粉 120g,盐 少许,白胡椒粉 少许,牛奶 80毫升,菠菜叶 60g,水 少许,奶油 少许,酸黄瓜条 30g,牛骨肉汁 200毫升,红葡萄酒 1小匙,面粉 20g,红葱头片 2颗,洋葱丝 50g,蘑菇片 3朵,白胡椒粉 少许,盐 少许,牛肉条 300
做法
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1: 蘑菇去头切片、红葱头去头尾剥壳切圆片。
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2: 洋葱去头尾取三片切条。
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3: 牛肉切薄片。（厚薄度要均匀）
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4: 菠菜去梗取叶子后，放入滚水中川烫软。
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5: 将川烫软的菠菜叶捞起后，放入冰水里冰镇。
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6: 将冰镇过的菠菜叶放入果汁机里，加入少许水打均匀成菠菜汁。
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7: 将适量的菠菜汁加入面粉、白胡椒粉、牛奶、盐拌匀至浓稠状后，在用大漏勺过筛倒入滚水中，煮熟捞起拌入少许沙拉油（比较不会黏在一起）之后，加入奶油拌炒均匀至香气跑出熄火。
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8: 将奶油放入热锅里融化，以中火将牛肉片放下去煎上色。
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9: 加入红葱头片、洋葱条炒软后，在下洋菇片拌炒。
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10: 转小火加入牛骨高汤or水醃过食材炖煮至入味，最后下酸黄瓜条稍微煮一下收汁。
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11: 倒入盘子里与菠菜面疙瘩组合起来摆盘，最后加入少许酸奶油放在牛肉上即可盛盘。
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创建于2018-11-24
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