面疙瘩佐拱佐洛拉蓝纹起士酱

1: 制作面疙瘩：将马铃薯蒸熟后，去皮压成泥状，趁热加入其余面疙瘩的材料，混合均匀，稍稍揉成面团。一开始面团有些黏手不是很好处理，用保鲜膜包好静置阴凉处一小时，再来揉就不会那么粘手了。

2: 将面团揉成长条，切成约1.5公分小段，揉成椭圆形，再用叉子或其他器具将表面弄出凹痕， 以便容易吸附汤汁。

3: 煮滚一大锅盐水，将面疙瘩放入，待面疙瘩浮起后，再煮2-3分钟。

4: 将煮好的面疙瘩装盘，放温暖处备用。

5: 制作酱汁：小锅小火热融奶油。将拱佐洛拉蓝纹起士剥碎，放入锅内融解。

6: 起士完全融解后，倒入鲜奶油，持续搅拌。加上胡椒调味，因为蓝纹起士本身有咸味，加盐的量要试味道后才斟酌拿捏。这就完成起士酱。

7: 将蓝纹起士酱，淋在面疙瘩淋上，即可上桌。附上煎好的牛排。牛排和蓝纹起士酱也是天作之合。这酱汁奶香浓郁，丰富而有层次，没有大家印象中蓝纹起士的臭味，是很不错的酱汁。