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健康版金月娘

材料

中筋面粉 65g(过筛),糖粉 10g,无盐奶油 20g(室温软化),冷水 30ml,低筋面粉 55g,无盐奶油 22g(室温软化),地瓜泥 90g,水煮蛋黄 三颗,起司粉 5g,黄豆粉 少

做法

  1. 1: 油皮材料全部倒在一起，用筷子稍微搅拌，再用手揉合成团，放置室温30分钟

  2. 2: 酥皮材料倒在一起，用手揉成团(因为少油.会有点散散偏干)尽量集中捏成一团，保鲜膜封著放冷藏备用

  3. 3: 馅料1压成细泥，馅料2的蛋黄用汤匙压泥，加入起司粉拌匀，两种馅料分别分成6小份.搓圆

  4. 4: 取一小球馅料1在掌心压扁，将馅料2包裹进去，捏紧包好再搓圆，6份馅料完成后，用保鲜膜封好放冷藏备用

  5. 5: 油皮和酥皮各均分成6份，搓圆~油皮杆成圆薄片.将酥皮包裹在里面，再搓圆

  6. 6: 包好后杆成长形，卷起静置松弛10分钟，再次杆成长型卷起静置10分钟(共杆两次)

  7. 7: 烤箱180度预热

  8. 8: 面皮压扁杆成圆薄片，记得光滑面朝外，将处理好的内馅取一球放在中央，捏好包紧.收口朝下

  9. 9: 表面喷点水，撒上少许黄豆粉

  10. 10: 180度烤20分钟，降温170度再烤5分钟就完成囉
（ 创建于2019-07-07 ）

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