中秋也要食的健康 - 美味蛋黄酥
材料
【油皮】 每个15公克,《日正》中筋面粉 450g,《日正》糖粉 80,无水奶油 135g,水 180g,【油酥】 每个10公克,《日正》低筋面粉 360g,无水奶油 180g,【红豆沙】 每个30公克,生红豆粒 600g,水 1200c.c,红糖 400g,麦芽 50g,无水奶油 100,咸蛋黄 半粒,《日正》黑芝麻 少许,蛋黄 1
做法
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1: 材料如下
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2: 先准备红豆馅：生红豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小时，再煮至烂后，筛网去壳，入锅煮再加红糖400g、麦芽50g 、无水奶油100g炒至成团 烤箱先预热以180/180℃，将咸蛋黄切半喷米酒烤约5分钟。 油皮：将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内，用搅拌器打至光滑，静置松弛30分钟，再每个分切15公克。
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3: 油酥：低筋面粉与无水奶油或成团，每个分切10公克。
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4: 油皮包油酥杆2次，松弛10分钟，杆圆形，再包红豆馅、咸蛋黄。
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5: 烤箱温度改上火210/200℃，刷蛋液，再洒上少许黑芝麻粒。
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6: 以上火210/200℃烤约25分钟，使表面上色。
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7: 完成啦~~~
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创建于2016-06-21
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