中秋也要食的健康第二弹 - 可口绿豆椪
材料
【油皮】 每个25公克,《日正》中筋面粉 450g,无水奶油 180g,《日正》糖粉 20g,水 180g,【油酥】 每个15公克,《日正》低筋面粉 320g,无水奶油 150g,【绿豆沙】 每个65公克,生绿豆粒 600g,水 1200c.c,砂糖 400g,奶粉 100g,无水奶油 80g,【鲁肉】 份量,沙拉油 少许,《日正》油葱酥 30g,绞肉 200g,酱油 少许,盐 少许,熟白芝麻 适
做法
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1: 烤箱先预热以200/190℃。
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2: 制作鲁肉：加入沙拉油、油葱酥30g爆香后+绞肉200g炒至熟，加入酱油、盐 、调味后炒至乾，与熟白芝麻拌匀。 制作绿豆沙：生绿豆粒 600g+水1200c.c浸泡6小时,再煮至烂后磨细,入锅加些水煮再加砂糖400g、奶粉100g 、无水奶油80g炒至成团，将鲁肉约5g包入馅内。
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3: 油皮：将(水、中筋面粉、糖粉)入打蛋盆内，用搅拌器打至光滑，静置松弛30分钟，再每个分切25公克。
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4: 油酥：低筋面粉与无水奶油或成团，每个分切15公克。
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5: 油皮包油酥杆2次，松弛10分钟。
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6: 杆圆形再包绿豆馅，整形呈圆形稍压一下。
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7: 烤箱温度改上火200/190℃，烤约25分钟即可。
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8: 完成!!!
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创建于2016-06-21
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