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香草舒芙蕾

材料

牛奶 360cc,蛋(蛋白蛋黄分开) 4颗,低筋面粉(过筛2次) 60,奶油先软化切丁 40g,糖(打蛋白霜专用) 60g,布丁杯(刷奶油洒糖粉) 5

做法

  1. 1: 蛋黄用一大纲盆装入用手动打蛋器打散加入微温(37度)的牛奶中搅匀

  2. 2: 将过筛的低粉加入拌匀之后用瓦斯炉以小火加热煮到浓稠状

  3. 3: 加入软化40g奶油拌匀备用...先用盖子盖住避免干燥

  4. 4: 4颗没沾到水或蛋黄的纯蛋白先用电动打蛋器中速搅打有泡沫再分2-3次加入砂糖用高速打成干性发泡

  5. 5: 此时深烤盘装热水放入烤箱上下火170度预热15-18分钟

  6. 6: 步骤3分2次和步骤4拌匀之后装入先前已经洒糖抹油的陶瓷布丁杯中装满用刮刀整平........放进预热好的烤箱以170度烤30分...............出炉-----洒糖粉----完成
（ 创建于2019-10-13 ）

舒芙蕾的做法

小知识

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