香草舒芙蕾

1: 【蛋奶酱】准备2锅子，1锅放入打散的蛋黄，另1锅放入鲜奶煮沸后，快速冲入蛋黄液中，记得一定要边冲边搅，免得变成蛋花汤

2: 低筋面粉先行过筛，加入作法1搅拌均匀

3: 作法2放上瓦斯炉用小火加热，边煮边搅拌到稍变浓稠有纹路就熄火，将发酵奶油加入搅拌均匀即可，趁热封上保鲜膜避免干燥，冷藏完全凉即可

4: 准备3个容量约150ml的烤皿，用些许奶油(份量外)用刷子均匀刷满烤皿内部，再洒上适量的细砂糖(份量外)，冷藏备用。这部份一定要确实做好哦

5: 【蛋白霜】准备一个钢盆 ，记得要无油、无水，蛋白也不可沾到蛋黄，免得蛋白无法打发。 2颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡， 再分3次将糖加入，打至小勾勾至湿性发泡

6: 挖约1/3的蛋白霜至蛋奶酱中用刮刀以切拌方式搅拌均匀 ，再将其倒入蛋白中用切拌方式搅拌均匀

7: 完成的蛋糕糊倒满烤皿中，再用刮板将表面刮平，再用手指沿着烤皿边缘划一圈

8: 送进已预热好180度的烤箱中，烤约25~30分钟至表面金黄即可

9: 出炉后在表面洒上适量的糖粉，吼~我不小心糖粉洒太厚了啦…哭

10: 记得趁热吃哦~真好吃