罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩
材料
菠菜叶 60公克,水 少许,高筋面粉 120公克,牛奶 80毫升,盐 少许,白胡椒粉 少许,奶油 少许,洋葱丝 50公克,红葱头片 2颗,酸黄瓜丝 30公克,蘑菇片 3朵,牛肉条 300公克,红葡萄酒 1小匙,面粉 20公克,牛骨肉汁 200毫升,盐 少许,白胡椒粉 少许,酸奶油 1茶
做法
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1: 1.酸黄瓜切条状2.蘑菇去蒂头切片3.洋葱去头尾，取中间3片，切条，4.蒜头切圆片5.牛肉切薄片
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2: 1.菠菜把梗撕除2.留叶子热水川烫煮软3.泡冰块水冷却
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3: 不需沥很乾，放入调理机打(机器如果不够快，梗要挑干净)萃取菠菜汁
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4: 取一钢盆加入面粉、牛奶、盐巴、胡椒、菠菜汁(酌量加)，拌匀稍有浓稠感
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5: 水滚后，放中式漏杓，倒下面糊，让他自然下坠，煮至定型，可拌些沙拉油比较不会沾黏，沥干放凉
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6: 1.锅子加热下奶油2.煎牛肉至上色，下洋葱，蒜片，小火慢炒出香气3.加少量牛骨高汤(盖过即可))，小火煮
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7: 面疙瘩平底锅小火加热，加奶油润锅，下面疙瘩拌炒，太热可关火，盛盘
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8: 牛肉下酸黄瓜稍微煮一下即可，盛盘，少量酸奶置牛肉上面
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创建于2019-12-29
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