法式经典舒芙蕾

1、先将A材料里的蛋黄+细砂糖用打蛋器一起打匀后，面粉过筛放入一起搅拌。

2、接着将香草精与牛奶煮滚后，慢慢一点点倒入面煳里，直到牛奶与面煳完全融合。最好是使用搅拌棒快速搅拌避免结块。

3、过滤面煳，倒回刚刚加热牛奶的锅子里，继续开小火加热面煳，并且不断搅拌直到面煳变成浓稠状，马上移开火炉，再加入奶油及一颗蛋黄，搅拌均匀。

4、烤箱先预热200度，烤模内膜涂上奶油与舖上一点点细糖。

5、将B材料的蛋白加入一半的糖，用打蛋器 打发到起白泡后，将剩下的糖跟盐巴一起倒入，继续打发到碗翻转蛋白也不会掉下来的程度。

6、将A+B材料轻柔的一起拌匀，打发蛋白可以慢慢的加入，完全拌匀后就可把面煳倒进烤模中。

7、送进烤箱约10分钟面煳就会开始膨胀，接着烤到表面成微焦黄，转降至180度,烤到有完美的焦糖色就可以出炉了。