起司咸舒芙蕾

1、将牛奶加热到温热的状态备用。

2、另起一冷锅下奶油，以中小火煮至融化，加入面粉并不停地搅拌，制成面煳(roux)。

3、接着慢慢的倒入牛奶，要一边倒一边不停地搅拌，分次把全部的牛奶都加入，并将面煳搅拌至光滑状。

4、持续以小火加热，过程中需不停地搅拌，煮至浓稠状后熄火。

5、稍微等到面煳冷却后，拌入葛瑞尔、帕玛森起司、培根、蛋黄和玉米粒搅匀，以胡椒和肉豆蔻调味。

6、同时混合蛋白和盐巴，打至鸟嘴状后，用抹刀分两次把蛋白拌入，用切拌的方式混合。不要把蛋白拌到都消泡了。

7、填入小型烤模（先刷上一层软奶油，然后拍上一层中筋面粉）内，表上撒上额外的玉米粒装饰。

8、接着放入预热好的烤箱以摄氏180度烤约15-20分钟。

9、取出后趁热享用。