柠檬起司舒芙蕾

1: 奶油起司放室温软化，用刮刀搅拌滑顺，加入糖拌匀，再加入蛋黄混合均匀；依序加入柠檬汁、玉米粉和牛奶，每一种都搅拌均匀后，才加入下一种拌匀。

2: 用滤网过筛到另一个搅拌碗，加入柠檬皮屑拌均匀。

3: 蛋白加入砂糖，打至前端微弯。

4: 将1/3蛋白霜加入奶油起司糊里，搅拌均匀。

5: 把奶油起司糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀从底部捞起，轻柔捞拌均匀，不要太用力搅拌，否则蛋白霜消泡无法烤膨胀。

6: 完成的面糊倒入小烤模中约9分满，再将小烤模放入深烤盘中，加入约1公分高的热水，用160度烤15分，再调高温度到170度烤6分。

7: 舒芙蕾放凉后，移到冷藏冰1小时，冰冰吃口感绵密湿润。