舒芙蕾

1: 将白巧克立切细碎放在搅拌盆中，将奶油煮热溶化后冲入巧克力中拌匀备用。(若没办法完全把巧克力融化可再隔水加热搅拌至巧克力均匀融化)

2: 将蛋白打放另一个干净的搅拌盆中，先用电动打蛋器打至起粗泡泡后，加入1/2的砂糖，打至泡沫变细致后再加入1/2砂糖，将所有砂糖加入后打至湿性发泡。(提起打蛋器蛋白霜呈现三角稍微下垂的程度)

3: 之后加入玉米粉打至8~9分硬性发泡。(提起打蛋器呈现硬挺的三角形)

4: 在另一个搅拌盆中先将蛋黄搅散后，取一部分的蛋白霜与蛋黄拌匀后，再将蛋黄到入蛋白霜中，以橡皮刮刀已切拌不消泡的方式拌匀成为蛋糊。

5: 再将混合好蛋糊取一部分倒入作法1的巧克力奶油中拌匀，一样再倒回蛋糊的搅拌盆中与蛋糊完全小心的拌匀。(拌的诀窍就是尽量不要让蛋白霜消泡以免影响烤焙时舒芙蕾膨发的程度)

6: 将做好的舒芙蕾糊填入烤模中约八分满(可利用挤花袋辅助)，洒上巧克力水滴。

7: 放入烤箱中以180/180的温度烤约15~20分钟舒芙雷膨起且呈现金黄色即完成。

8: 舒芙蕾烤好后须马上拿出烤香且趁热享用，放凉后会明显的缩下去但仍然会有比蛋糕还轻柔的口感!!