舒芙蕾

1.将义式浓缩咖啡倒入容量约150㏄的咖啡杯中备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。

3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。

4.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至满杯。

5.于作法4杯中缓缓倒入作法1的下层鲜奶，让杯中奶泡超出杯口约1公分。

6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少许细砂糖，用喷火枪烧出焦糖即可。