手工蛋饺
材料
做法
蛋液先加入适量的盐和鲣鱼粉并均匀搅拌。姜磨末、葱切葱花、洋葱切丁。将买回来的绞肉剁更碎(或是请肉摊老板绞两次),再将绞肉放入一大碗中,加入一匙高汤(或加入鲣鱼粉或盐巴)、酱油、姜末、洋葱丁和葱花,搅拌均匀打出肉的筋性。准备一个平底锅,倒入少许油后用厨房纸巾将油均匀抹开,开小火热锅。 平底锅小火煎,蛋液下去成类圆形的形状后把内馅放上(不要放正中间),待蛋皮底面熟了,把一半蛋皮翻过去,两面原先在上层还没全熟的蛋皮就会黏在一起了,接着用汤匙轻轻压一下周围,这样就可以把蛋饺铲起来备着,等到要吃的时候再煮熟就大功告成啦。