将鸡蛋打散，加入水淀粉拌匀，备用。

小葱切末；姜去皮切末；香菜洗净切末；白菜切丝；鱼丸切半。

取一个碗，将蛋饺馅食材包括猪肉馅丶小葱粒丶姜蓉丶胡椒粉丶生粉丶生抽及盐，拌匀，备用。

取一个汤勺，刷少许油，烧热。

倒上蛋液，转动勺子，制作蛋皮。

蛋皮7分熟的时候，放上适量的肉馅（肉馅不易太多）。

将蛋皮对折，用筷子压紧蛋皮四周，待鸡蛋完全熟透，放在盘子里备用。

取一个锅，倒入鸡汤，放入鱼丸大火烧开。

放入蛋饺，白菜，大火烧开转小火，盖上锅盖煮15分钟。

加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。