厦门鱼丸汤
材料
做法
1.将草鱼去内脏、去骨、去刺洗净剁成蓉,加入淀粉、水调制成鱼蓉,用小勺制成小丸子,胡萝卜洗净切成片,芹菜洗净切成丝,姜洗净切成片;
2.坐锅点火放入清水,水开后倒入油菜、胡萝卜片、芹菜丝、姜片,开锅后加入盐、糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋入香油即可出锅。
小诀窍
特点
色淡鲜香。
1.将草鱼去内脏、去骨、去刺洗净剁成蓉,加入淀粉、水调制成鱼蓉,用小勺制成小丸子,胡萝卜洗净切成片,芹菜洗净切成丝,姜洗净切成片;
2.坐锅点火放入清水,水开后倒入油菜、胡萝卜片、芹菜丝、姜片,开锅后加入盐、糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋入香油即可出锅。
特点
色淡鲜香。