扒珍珠鱼丸

材料

主料：鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克

配料：青豆、笋片

调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、清油、 大葱油

做法

1、鱼肉加工成细的蓉泥，调好口味，调好加水的比例。

2、锅内加清油，烧至两成热后，离火，把鱼泥挤成珍珠小丸入油锅中，成熟后捞出备用。

3、锅内加鸡汤，调好口味，加入鱼丸、配料，勾浓芡，淋大葱油搅匀，盛入盘内即成。

制作关键

鱼肉要新鲜，绞得要细，蓉泥要调好。

要做出扒菜油芡的

小诀窍

特点。

备注

此菜为第五届全国烹饪技术比赛金牌决赛获奖菜。

（创建于2013-03-08）

关键词

珍珠鱼丸  扒珍珠鱼丸  珍珠  珍珠鱼  
幸建宁
3.0分 1位评价
鱼丸的做法

小知识

相关食物