1:将奶油隔水加热融解后备用。接着把糖、盐、蛋白混合拌匀后，再加入过筛的低筋面粉拌匀。加入杏仁片搅拌均匀，使杏仁片均能沾到面糊。加入刚刚放凉的奶油拌匀，再覆上保鲜膜置入冰箱冷藏1-2小时（放隔日再烤亦可）。

2:取出面糊，将一汤匙的量用筷子铺平于烤盘纸上，尽可能将杏仁片分开避免重叠。

3:烤箱以120度C预热10分钟，再烤约15分钟（视各家烤箱增减，烤至上色即可）此份量约可做20片。