杏仁的营养与做法

    又名南杏仁杏仁核、杏子、木落子、仁、白杏仁、光杏仁。
    杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。
    杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。
    干燥种子,呈扁脏形,长1、6~2、1厘米,宽1、2~1、6厘米,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微,味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。
    主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
    1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗病、咳嗽等疾病。
    2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补作用。
    3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
    4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
    1、有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;
    2、婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
    杏仁不可与板栗猪肉小米同食。
    甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁的吃法
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