焦糖杏仁饼
材料
"奶油 70克","糖粉 40克","盐 一咪咪","全蛋 半颗","低筋面粉 130克","杏仁粉 30克","糖 25克","奶油 30克","动物性鲜奶油 40克","盐 1克","杏仁片 70克","黑芝麻 10克","蜂蜜 20克"
做法
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1:奶油+糖粉(过赛)+盐.打到澎松,淡白色,羽毛状
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2:加入蛋液,搅拌让蛋吸收
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3:加入低筋面粉(过赛),杏仁粉(过赛,烘培用的)⋯分批加入⋯不要搅拌过度
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4:放到透明袋中,擀到你烤盘的长宽(我的约27*20)之间...可以在用小一些的,让饼皮厚一点点也可以...冰一半小时之一小时,剪开透明袋倒扣在烤模....烤模上要放烘培纸...这样倒扣比较不会段(遇到需要撖,,冰一下得用透明袋很实用)
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5:用叉子刺动后⋯用上下火170度20-25
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6:上面的料⋯加入奶油+糖+盐+鲜奶油+蜂蜜
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7:煮滚让糖融化关火
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8:加入杏仁片+黑芝麻
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9:淋上烤好的饼皮(可以让饼有一点凉在淋上)用170烤25分,注意上色程度,温度可自己微调
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10:烤好后不要马上切,最好的方式温热切