红咖哩泰式打抛猪
材料
"猪绞肉 半斤","小番茄 约10颗(切块)","九层塔叶 适量","蒜末 4瓣","米酒(可省略) 2大匙","泰国鱼露(可省略) 1大匙","泰式红咖哩酱 1小匙","酱油 1~2大匙","糖 2小匙","新鲜柠檬汁 2小匙",
做法
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1:蒜头切末、小番茄切块(每粒约切成3等份),九层塔叶洗净、柠檬榨汁备用。喜欢绞肉碎一点的口感可以请摊贩老板绞两次。
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2:中火热锅,用一小匙沙拉油将绞肉炒至半熟后,下2大匙米酒拌炒。然后加进蒜末和1小匙红咖哩酱炒香(若锅中油不够可以先添加1小匙油才下,蒜末和红咖哩遇油炒,香气才会出来),锅子不够大的人建议先把绞肉呈起分开炒。
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3:飘出蒜香时就可以整锅拌炒,炒至绞肉快熟的时候下调味料然后试一下咸度(手脚慢的人这边建议转最小火慢慢来),酱油的部分先下1大匙试咸度。注意!柠檬汁先不要下。
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4:稍微拌炒后,将小番茄和九层塔叶下锅炒匀,炒到九层塔缩水就可以关火了,这时候才下柠檬汁拌炒均匀即可起锅。
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5:此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 44: 红咖哩泰式打抛猪、炒双笋、炼乳煎饼、柠檬虾
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6:咸香下饭的泰式打抛猪完成!