1:马铃薯洗净削皮，切手指般粗条。

2:有些马铃薯内部会有比较深的痕迹，那有两种可能，一是外表撞伤造成的内部组织液，二是田间采收的温度太高，没有即刻降温造成的。不管哪种原因，他只要没出现绿色、芽眼没芽都是安全可食的。

3:切好的马铃薯条放入常温水中，冲洗一下，去掉一点表面淀粉。

4:备一锅滚水，放入马铃薯条，中火煮约20分钟。

5:待表面出现破碎状，就可以捞起来，沥干放凉。那个破碎可以制造出脆脆口感，只要有出现就好，千万别求太多，炸时反而会整个散掉～

6:接着放入冰箱冰，至少要1小时。可以一次多煮一点，冰凉定型后，就分装放入冷冻库冻著，要吃随时可以拿出来炸～多好啊～

7:热油锅，待油温达180度时，把适量的薯条放入锅中，以中火炸。千万不要跟我一样，太贪心一次放太多，这样会让油温掉下来，不但要炸很久，还会含油不够酥。

8:表面金黄就可以捞起来，放在纸巾上吸油。

9:盛盘上桌。顺便炫耀一下在首尔买到的立架，哈，但是拍照时，怎么摆都不对劲……