薯条变身减肥食品

    马铃薯是营养很丰富的食物,但如果被做成一盘炸薯条,你可能认为它是垃圾食品。近年来马铃薯自身新的营养成分被不断发现,但油炸薯条却总与肥胖、脏病、糖尿病有关联。关于马铃薯的讨论和研究一直都没有停止过。日前,记者受美国马铃薯协会的邀请,到美国这个薯条消费大国去看看关于薯条的革命。
    一般我们认为马铃薯会让人增加体重。但美国营养专家爱夫琳-卡波瑞说,马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地消化吸收,是控制体重的好选择。在美国,人们把马铃薯当做水果来吃,原因是马铃薯里富含维生素C。
    爱夫琳说,马铃薯是低卡路里食物,不含脂肪与胆固醇,普通大小的马铃薯每个只有100卡路里的热量。此外马铃薯富含钾元素,含量比花椰菜菠菜香蕉中的钾元素含量都高。
    在美国,炸薯条是马铃薯最普遍的烹饪方式。油炸的烹饪方式,不但大大提高了马铃薯的热量,还可能出现可怕的反式脂肪。
    研究显示,如果每天食用5克反式脂肪,一个人患心脏病的几率就会增加25%。美国心脏病学会已严格要求限制饮食中反式脂肪的摄入量,每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里总量的1%以下。
    美国一家生产厂商让记者品尝了三种最新款的薯条,在口感上没有太大区别,里面却大有文章。
    一种是完全不含反式脂肪,热量下降25%的新型薯条产品。它使用的油是几种油的混合,里面有菜子油玉米油等,在制作过程中不经过氢化,没有反式脂肪产生。
    另外一种是烤制的薯条,吃起来比油炸的薯条稍稍显得不太脆,但没有油腻的感觉,同时热量更低。
    最后一种是用红薯制成的甜薯条,口感中多了更多香甜的感觉。
    这些薯条在美国都属于新开发的产品,代表着薯条这种传统食品的健康新趋势。
    当记者问负责人,一周会让自己的孩子吃几次薯条时,他笑着说,如果是没改良过的,一周一次足矣。

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