1:冬粉、香菇、虾米泡水泡软(约15分钟)，绞肉退冰香菇泡软后切丝，香菇水不要倒掉留用。

2:热锅放入绞肉逼出油 (也可直接倒食用油热油锅)

3:绞肉拌炒至七分熟

4:放入虾米一起拌炒出香气。

5:放入米酒略为拌炒除腥味后，再依序放入辣豆瓣酱及酱油拌炒均匀。

6:放入香菇炒香

7:放入冬粉略略拌炒均匀后，加水加盖闷煮(水的份量请视自己喜好的软烂程度调整，可先加500ml，待水快煮干的时候再视情况起锅或是再加水闷煮)

8:闷煮至适当的软硬度后，即可起锅。