蚂蚁上树

材料

 蚂蚁上树,又叫肉末粉丝,成菜肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。如果家人或朋友嗜,可在炒肉末粉丝时,加入郫县豆瓣酱翻炒,以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、(1/3汤匙)

做法

1 猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。

2 粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。

3 烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

4 捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。

5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。

(创建于2014-02-22)

关键词

蚂蚁  
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蚂蚁上树的家常做法

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