1:前ㄧ天晚上先制作： *汤种：牛奶煮沸后, 加入米粉中, 搅拌均匀,放凉后用保鲜膜将汤种贴合密封,放入冰箱。 *中种：中种面团材料全部搅拌均匀成无粉粒的团状后,放室温约一小时让酵母活化, 再密封放入冰箱12~15小时。*主面团A：搅拌均匀后, 放入冰箱长时间低温水合。

2:隔天将中种、汤种、主面团A.与主面团B.放入搅拌缸中, 搅拌均匀。

3:加入主面团c.中的盐, 搅拌均匀后, 加入奶油, 最后加入巧克力豆,搅拌至完成阶段,搅拌终温面团约26.3度。

4:第一次基本发酵至面团长大两倍。

5:分割（约65g/份x24)、滚圆。

6:中间发酵30分钟。

7:整型、最后发酵。

8:烤箱预热上火180度/ 下火230度。

9:烘烤24分钟（第12分钟时上、下换盘）。

10:-米粉汤种+冷藏中种法