回忆里的杏仁瓦片
材料
做法
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1:将低筋面粉过筛,与细砂糖&盐倒入蛋白液中,搅拌均匀无粉粒
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2:倒入(隔水加热后的)无盐奶油,搅拌均匀
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3:加入杏仁片,轻轻搅拌均匀,小心不要把杏仁片弄碎
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4:将面糊放置冰箱,醒30分钟
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5:取出面糊用汤匙抹平于烘培纸上,杏仁片尽量不要堆叠,烤时颜色才易均匀,口感也不会太硬(Coral妈咪烘培纸用完了~所以拿蛋糕烤盘来用,先抹上一层油,方便之后脱模)
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6:烤箱预热至130℃,烘烤12分钟,再转下火烘烤5分钟(依个人烤箱温度做评估,因为Coral妈咪一开始抓不准,也有点烤过头囉~最好方法就是站在烤箱前看着饼干的变化,这样也会有幸福感勒~)
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7:出炉后放凉,就快收到保鲜盒里囉~以免受潮囉!!!(如果你和Coral妈咪一样是用抹油的烤盘,就等烤盘放凉后,左右轻轻扭转烤盘,饼干就会自行脱模了)