1:鸡胸肉用纸巾擦乾，切条状或滚刀，加香茅调味备用。

2:洋葱切丁、花椰菜切成小朵、地瓜和番茄都切滚刀状备用。

3:热锅加一点油，炒香洋葱。（炒至洋葱略呈半透明状）

4:先加100ml椰浆，再加入红咖哩酱一起炒香。

5:加入刚醃好的鸡胸肉拌炒

6:加入地瓜、番茄、花椰菜、秀珍菇等蔬菜

7:将剩余100ml椰浆加入

8:加水约200ml，水和椰浆比约1:1。

9:炖煮约20分钟就完成啦！

10:红咖哩微辣超级好吃的，蔬菜随喜欢或选择季节蔬菜都可。