1:将鱼抹盐放入蒸盘中，在鱼的上下及腹中放姜丝，放上剥皮辣椒及辣椒，加剥皮辣椒的汤汁。

2:待电锅或蒸炉加热至冒出蒸汽，将鱼入锅蒸10分钟。将鱼盛入盘中，香菜加入热汤汁中拌匀 淋到鱼上。

3:鲜美弹牙又细致的肉质，搭配咸香回甘的汤汁，还有剥皮辣椒的口感及辣味的刺激，让人印象深刻的鱼料理。

4:如果是过年端上这道佳肴，菜名可称「平步青云蒸蒸日上」，肥美的青石斑鱼在象征财富的暗绿色及仕途青云，在蒸气袅袅向上，得到年节最喜欢的好兆头。