罗宋炒牛肉附菠菜面疙瘩
材料
"菠菜叶 60公克","水 少许","高筋面粉 120公克","牛奶 80毫升","盐 少许","白胡椒粉 少许","奶油 少许","洋葱丝 50公克","红葱头片 2颗","酸黄瓜丝 30公克","蘑菇片 3朵","牛肉条 300公克","红葡萄酒 1小匙","面粉 20公克","牛骨肉汁 200毫升","盐 少许","白胡椒粉 少许","酸奶油 1茶匙"
做法
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1:1.酸黄瓜切条状2.蘑菇去蒂头切片3.洋葱去头尾，取中间3片，切条，4.蒜头切圆片5.牛肉切薄片
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2:1.菠菜把梗撕除2.留叶子热水川烫煮软3.泡冰块水冷却
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3:不需沥很乾，放入调理机打(机器如果不够快，梗要挑干净)萃取菠菜汁
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4:取一钢盆加入面粉、牛奶、盐巴、胡椒、菠菜汁(酌量加)，拌匀稍有浓稠感
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5:水滚后，放中式漏杓，倒下面糊，让他自然下坠，煮至定型，可拌些沙拉油比较不会沾黏，沥干放凉
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6:1.锅子加热下奶油2.煎牛肉至上色，下洋葱，蒜片，小火慢炒出香气3.加少量牛骨高汤(盖过即可))，小火煮
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7:面疙瘩平底锅小火加热，加奶油润锅，下面疙瘩拌炒，太热可关火，盛盘
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8:牛肉下酸黄瓜稍微煮一下即可，盛盘，少量酸奶置牛肉上面
