什锦鲜蔬面疙瘩

材料

"牛蕃茄(丝) 1颗","青椒(丝) 1/2颗","芹菜(末) 5根","胡萝卜(丝) 1大匙","黑木耳(丝) 3朵","豆干(丝) 5块","梅花肉或瘦肉(丝) 3两","酱油(醃肉用) 少许","高汤 3碗","葱(末) 3根","中筋面粉 3米杯","鸡蛋 1颗","盐巴 少许","猪油或沙拉油 2大匙","水 2杯"

做法

  1. step1

    1:把所有蔬菜洗净切丝或末备用 .
  2. step2

    2:瘦肉或梅花肉切丝加少许酱油醃拌好,备用. 起一油锅放葱末爆香 .依序加入猪肉丝炒软后再加入胡萝卜丝. 木耳丝. 豆干丝. 蕃茄丝. 炒香后加入高汤(芹菜末和青椒最后再放)才不会变黄.
  3. step3

    3:备一干净小锅放入中筋面粉3杯和一颗蛋2杯水.和少许盐,调成糊状(筷子捞起如乳液状)的状态, 水慢慢调入. 视情况再酌加入(因各厂牌粉质有小差异)
  4. step4

    4:烧一锅滚水. 面糊用饭匙刮入热水锅中 使成块状(太大块会很不好入口) 所以不能急.
  5. step5

    5:全部面糊刮煮完后就可以捞起
  6. step6

    6:加入炒好的汤料中再加入青椒和芹菜末加盐调味. 大火煮滚后即可上桌
（创建于2020-01-16）

关键词

鲜蔬  什锦  
陈旭倩
面疙瘩的做法
疙瘩汤怎么做

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