1:将新鲜的蒜头剥去外膜，（尽量选择小瓣的，入味速度特别快，可以尽早食用。）尽量剥到余留一层包覆著蒜瓣就可以了。

2:清洗干净，沥去水份。拌入蒜头重量6％～7％比例的盐巴，静置一下。

3:准备一桶水，水中加入少量的盐巴拌匀。

4:将调好的盐巴水倒入蒜头盆中，以浸泡方式，让蒜头浸泡3~4天，让盐巴完全醃渍蒜头。

5:这一次我浸泡了4天，4天一到，将盐水份完全沥乾，在晾盘上把蒜头放干水份，要入瓶醃渍一定要没有水份，如果以阴凉处风乾方式，大约要一天的时间，切记不能有水份，才不会醃渍失败。

6:将完全风干的蒜头放入玻璃瓶中，如果没有完全乾，请以厨房纸巾稍加压拭一下，才不会让水份误了大事。倒入适量的砂糖和白醋就算装瓶完成，记得要让整瓶都能泡到醋水，才不会过度发酵，造成醃渍失败。静置四周上以就可以开封食用了。

7:完成！美味上桌～