蚂蚁上树
材料
"冬粉(粉丝) 3把(110g)","猪绞肉 150g","辣豆瓣酱 1大匙","姜末 1.5小匙","蒜末 1小匙","葱末 适量","水(高汤) 650ml","米酒 1大匙","酱油 2大匙","糖 少许","白胡椒粉 少许","花椒油 少许(可省)",
做法
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1:首先我们先把粉丝泡软备用。
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2:接着起油锅,先将葱、姜、蒜末下锅爆香,接着加入绞肉拌炒。
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3:再来把锅子中间空出一个空位,加入辣豆瓣酱炒香。
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4:接着加入米酒和水煮滚后,放入粉丝煨煮。
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5:最后等汤汁收干且粉丝达到你要的软硬度后,加入糖、酱油、白胡椒粉调味,并起锅前在淋上花椒油和葱花就完成了喔。
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6:这道经典料理据传和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关,相传有一次窦娥在做菜给婆婆吃时候,因为没有家里没有钱了,所以只好利用手边的食材发挥一下创意炒了这道菜,而婆婆在吃之前吓了一跳,后来才知道原来是因为婆婆视力不好把绞肉全看成了蚂蚁,尔后就把这道料理叫做了『蚂蚁上树』,也因此流传到了现在。