超滑嫩蛤蜊蒸蛋『牛头牌端午好香拌』

材料

"蛤蜊 200g","牛头牌红葱肉燥 1大匙","蛋 2颗","盐 少许","米酒 少许","白胡椒(可省略) 少许","葱花(可省略) 少许"

做法

  1. step1

    1: 备料
  2. step2

    2: 蛤蜊洗净先蒸熟,再将蛤蜊高汤沥出,2颗蛋打散,蛤蜊高汤加水共300cc与蛋液混和,加少许塩及米酒调味,用滤网过筛备用.(如果想吃硬一点的口感可将总水量降到250cc,原则上1颗蛋配120~150的液体)
  3. step3

    3: 蛋液小心倒入盘中,再洒上牛头牌红葱肉燥
  4. step4

    4: 封上保鲜膜,锅中水滚后放入作法3,以中小火蒸约8分钟,上桌前洒上白胡椒及葱花即可.(蒸的时间视份量多寡做调整)
（创建于2016-06-21）

关键词

蛤蜊蒸蛋  香拌  端午  牛头  滑嫩  
陈斯
蛤蜊的做法
蒸蛋的做法

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