【亲子小点】波萝泡芙(含原味版)
材料
做法
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1: 室温下回温的奶油加糖,用打蛋器搅拌成滑顺淡黄色。
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2: 加入过筛面粉,搅拌至无颗粒状。(不要过度用力搅拌,会搅出筋性)
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3: 面团揉成圆柱状,用烘焙纸或保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏半小时。
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4: (接下来是一般原味的做法,想做原味的人从这里开始做起~)将牛奶、盐及无盐奶油放入盆中,隔水加热,用中小火煮至沸腾,转小火。
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5: 过筛面粉倒入,快速搅拌。
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6: 搅拌至成团(带透明)不沾锅,即可关火,稍凉。
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7: 鸡蛋打散,分4、5次慢慢加入,每次加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液。
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8: 面糊呈现倒三角形缓慢流下的程度即可(若还有蛋液也不要加了)。
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9: 面糊装入挤花袋中,预热烤箱200度。
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10: 烤盘上放烘焙纸,平均挤出小圆状,再用小汤匙沾水将面糊抹平。
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11: 原味泡芙皮做好后,将波萝面团拿出来,切成1~2公分厚度的小切片。
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12: 将切好的波萝酥皮放在原味泡芙面糊上,表面喷点冷水,放入到已经预热的烤箱中烘烤10分钟,然后将温度调整为190度C再烘烤15分钟到表面金黄,最后关火闷5~10分钟即可出炉。
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13: 如果还是没烤到金黄,可再将温度调整为180度C再烘烤10分钟。中途尽量不要开烤箱,以免冷空气进入影响膨胀。
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14: 刚出炉的泡芙整个膨胀得很厉害!大家要记得每个泡芙间的空隙要空大点,不然会像雪伦这样膨的厉害时会互相碰到,出来的圆形就多少会有点影响(但不影响口感和口味啦~)
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15: 放凉的泡芙可填入卡士达馅或打发鲜奶油,甚至可以加入地瓜馅,很配喔!尤其是宝宝没食欲或厌食时,填入地瓜馅可以偶尔垫一餐,不怕没有补充到营养。
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16: 填馅的泡芙断面秀!这是卡士达酱的~
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17: 这是地瓜馅的
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18: 卡士达酱、地瓜馅做法请参考:http://goo.gl/q4ykFy