原味蛋糕做法指导

    原料:蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。
    1. 蛋白,蛋黄分开装盛备用;
    2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;
    3. 再加入蛋白用的细砂糖,打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊
    4. 蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀;
    5. 加入色拉油、 奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;
    6. 先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀;
    7. 再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;
    8. 取烤盘,将白报纸平铺于底部,并注意四个角和四边是否铺好;
    9. 将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃ 烤约20分钟;
    10. 取一白报纸垫于桌上,取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,再撕去原本底层的白报纸,让其冷却即可。

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