1: 将洛神、仙楂加水、加糖(20公克)煮约10分钟，过滤出汤汁，取100cc，加入吉利丁3片。

2: 牛番茄川烫外皮约15秒后泡冷水去皮(使用汤匙挖空番茄）

3: 将蛋白和鲜奶油个别打发。

4: 仙楂茶放冷后分２次拌入打发的鲜奶油，再直接拌入打发的蛋白。

5: 最后将慕斯倒入牛番茄中放入冰箱冷藏。

6: 做好的番茄慕丝入盘，用黄芥末酱、覆盆子酱、洒杏仁碎角、点缀薄荷叶即可。