啤酒慕斯

材料

啤酒慕斯材料

蛋黄:2个

蛋清A:2个

糖A:20克

奶酪粉:80克

牛奶:70克

啤酒A:150克

吉利丁粉:15克

朗姆酒:15克

水A:50克

打发鲜奶油:100克

啤酒糖浆

水B:100克

吉利丁:10克

糖B:100克

啤酒B:150克

蛋清B:3个

装饰材料

PP片:1个

巧克力配件:1个

做法

1.将吉利丁粉和水A拌匀,隔水加热至吉利丁溶化

2.将奶油奶酪粉和牛奶拌匀

3.将啤酒A加入1中,搅拌均匀

4.将2加入3中,搅拌均匀

5.在4中加入蛋黄,加热搅拌均匀至90℃

6.将蛋清A和糖A搅拌均匀,加入冷却的5中

7.加入打发鲜奶油,混合拌匀,即为啤酒慕斯,备用

8.将蛋糕胚放入甜品杯底部,挤入啤酒慕斯至八分满

9.将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中,打发成鸡尾状

10.将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中,打发均匀,即为啤酒糖浆料

11.将浆料装入裱花袋中,挤入杯中至十分满,放入冰箱冷冻后取出,装饰上PP片和巧克力配件

(创建于2014-03-19)

关键词

啤酒    慕斯  
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